时隔一年半，海底捞再次换帅，创始人张勇回归CEO一职。
1月13日晚间，连锁火锅品牌海底捞国际控股有限公司（海底捞，6862.HK）发布执行董事及首席执行官变更及委任提名委员会成员公告，披露董事会的最新调整情况。
公告指出，因服务于公司战略发展的董事会组成及角色调整，自2026年1月13日起，苟轶群已辞任本公司执行董事及首席执行官，宋青已辞任本公司执行董事及提名委员会成员，及高洁已辞任本公司执行董事。上述辞任董事将继续在集团担任重要管理职能，其中，苟轶群辞任首席执行官职务后，将在集团统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策效能；宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。
公告同时显示，基于对海底捞管理层安排的整体调整及综合考量，董事会主席兼执行董事张勇获委任为海底捞首席执行官，自2026年1月13日起生效。
这是海底捞时隔一年半再次换帅。海底捞创建于1994年，于2018年在香港联合交易所主板挂牌上市，创始人张勇在2018年1月17日至2022年3月1日曾担任海底捞CEO。此后交棒杨利娟，两年后的2024年6月底，海底捞宣布杨利娟转任特海国际CEO转战海外市场，海底捞CEO一职由苟轶群接任。
杨利娟和苟轶群分别于1995年和1999年加入海底捞，都是海底捞的第一代管理者。杨利娟为服务员出身，19岁时就凭着一股“闯劲”，成为了海底捞首店的门店经理，此后一路做到海底捞CEO一职。接任CEO前，苟轶群在海底捞任职期间，也曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。
此前，海底捞创始人张勇曾在2020年4月27日发布公司内部邮件，宣布了接班人计划。张勇称自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽（即“杨利娟”）以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。海底捞方面称，领导人才接班选拔计划作为一项十至十五年的长期计划，是对公司现有行之有效的升迁体系的延伸和升级，重点是把海底捞的人才晋升机制进一步强化，通过在各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。对于为何上述三人不能接班的原因，张勇表示“他们三个没有什么明显的缺点，唯一的原因就是太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高。”
在此次董事会成员调整的同时，海底捞也完成新一轮执行董事委任。
此次公告称，为支持本公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为海底捞执行董事。公告还指出，李娜娜获委任为海底捞提名委员会成员，自2026年1月13日起生效。公告显示，上述四名执行董事均为女性。
薪资方面，公告指出，根据服务合约，各新董事有权收取董事聘金每年60万元，海底捞公司薪酬委员会及董事会将不时参考现行市场水平以及彼等各自的职责与表现而对其薪酬进行年度审阅。
从新任四位董事的履历来看，四位新董事均长期在海底捞体系内成长，分别来自区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等不同岗位，具有较为完整的一线经营与管理经验，在门店运营、区域管理及产品创新等具体业务中深耕多年。
随着新董事加入，海底捞董事会成员结构在性别构成与年龄层次上呈现出更为多元化的特征。董事会在公告中表示，考虑到公司的战略方向及未来发展需要，董事会认为委任新董事将会带来新视野和新动力，提升董事会效率，并有助于公司维持高标准的企业管治。
高层换血或许是海底捞调整发展战略的信号。受餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响，海底捞2025年上半年营收净利双降。
据2025年半年报显示，去年上半年海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。据Wind数据显示，连续两年半年度营收实现增长后，2025年上半年海底捞营收同比下滑。此外，近三年上半年净利数据呈逐年下滑趋势。
财报指出，2025年上半年海底捞利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。海底捞认为，这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，作为管理层，将继续努力并进行改善。
展望未来，海底捞管理层在半年报中表示，对未来发展前景有足够信心，将以实际行动突破困境，创造长期价值。海底捞表示，将持续提升用餐体验，包括不断精进服务能力、为顾客提供更多增值服务，并通过数字化运营为管理赋能；继续多元化的经营策略，动态采纳“啄木鸟计划”及继续实施“红石榴计划”，结合新技术的运用合理调整组织结构，不断探索特许经营模式。此外，海底捞强调将策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。
1月12日，花旗发布研报称，将海底捞2025年销售预测上调2%，以反映其配送业务增长，以及2025年下半年新业务贡献高于预期。
据大智慧VIP，截至1月13日收盘，海底捞（6862.HK）股价报14.42港元，跌2.37%。自2024年7月1日苟轶群接任CEO一职以来，海底捞股价整体涨近12%。
澎湃新闻记者 邵冰燕
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